Productos Ahumados

1. Carnes de Res y de cerdo: Filet, asados, parrilla, chuletas, perniles, tocineta
2. Aves: Pavos, pollos (pechugas, muslos)
3. Charcuterìa: Jamòn ahumado, planchado
4. Embutidos: Salchichas, chorizos, jamòn
5. Quesos: Blancos y otras variedades
6. Pescados: Salmòn, trucha
7. Vegetales: Pimentones, tomates
8. Condimentos: Sal ahumada
9. Panes caseros: De jamòn, rellenos, campesinos
10. Hallacas: Handinas y vegetarianas
11. Cervezas: Rauchbier
12. Tés: Lapsang souchong
13. Whiskies: Whisky escocés (algunas marcas)

 

¿Que es el Ahumado de Alimentos?

El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservador alargando la vida de los alimentos.

Con la técnica del ahumado se logran dos objetivos: la deshidratación para la conservación y la adición de determinadas sustancias que se desprenden de las maderas de tipo oloroso y les dan un sabor especial a los productos así conservados.

El proceso del ahumado, en pocas palabras, lo que hace es quitar el agua a los alimentos por la acción del humo y de la corriente de aire seco por él provocada.

El ahumado se realiza en hornos adaptados para esta tarea por donde pasa el humo de un fuego que tiene como secreto la combinación de ciertas maderas seleccionadas para dar el sabor buscado por el consumidor y dependiendo de que es lo que se va a ahumar.

Contenido de un Plan de Negocios

1. Presentaciòn
2. Resumen del Plan
3. Descripciòn de la Organizaciòn
4. Tecnologia del Producto /Servicio
5. Estudio de Mercado
6. Aspecto Econòmico
7. Aspectos Administrativos
8. Anexos

Si a usted le interesam un resumen del contenido de un plan de negocios para emprendedores, favor solicitarlos por el correo electlrònico:
ahumadospancasero@gmail.com